ماکاروني آشيانه اي يکي از انواع ماکاروني است که ظاهري خاص و اشتها برانگيز دارد. اين ماکاروني خوشمزه به سبب ظاهر خوبي که دارد، مناسب سرو در مهماني ها و جشن هاي تولد، به عنوان پيش غذا است.
ماکاروني آشيانه اي: يک بسته
قارچ: 200 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
فلفل دلمه اي خرد شده: يک سوم پيمانه
آرد سفيد: 3 قاشق سوپ‌خوري
کره: 50 گرم
شير: 2 پيمانه
جعفري: 100 گرم
نمک، فلفل، روغن و آويشن به ميزان لازم
پياز: يک عدد
رب گوجـه فرنگي: يک قاشق سوپ‌خوري
پياز را خرد کرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا سبک و طلايي شود. سپس گوشت چرخ کرده را با آن تفت دهيد تا رنگ آن برگردد.
قارچ ورقه اي، فلفل دلمه اي خرد شده، رب گوجه فرنگي و جعفري ساطوري را به مواد افزوده و با هم تفت دهيد و مخلوط کنيد.
در قابلمه اي مقداري آب با نمک و روغن بريزيد. آن را روي شعله بگذاريد تا به جوش بيايد. پس از جوش آمدن آب، آشيانه ها را در قابلمه بريزيد تا نرم شوند. سپس آن ها را با آب سرد آبکش کنيد.
براي تهيه سس سفيد، کره را روي شعله بگذاريد تا آب شده و سپس آرد را به آن افزوده و حدود يک دقيقه تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. شير را به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنيد تا آرد گوله نشود. در آخر نمک و فلفل را بيفزاييد و وقتي سس غليظ شد، آن را از روي شعله برداريد.
کف ظرف مناسبي را چرب کرده، آشيانه ها را در آن بچينيد. کمي از سس سفيد روي آن ها ريخته. و سپس مواد مياني ماکاروني را بريزيد. دوباره کمي سس سفيد و آويشن روي مايه ماکاروني ريخته و ظرف را نيم ساعت در فر بگذاريد.
در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري پنير پارمزان روي ماکاروني آشيانه اي بريزيد.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
درباره این سایت